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行业新闻
披萨餐厅如何选购立式和面机
作者:上海坤创机械设备有限公司 | 发布时间:2019-08-16 | 载入中...

作为和面的机械设备,和面机是披萨餐厅不可或缺的加工机械,但是选购到称心如意的和面机并不容易,市场上大大小小的和面机品牌数不胜数,规格大小各异,样式功能多样,价格高低不等。在合理化采购成本的考量基础上,我们该如何选购到满意的和面机呢?

01和面机的尺寸规格

规格大小不同的机器,其所能承受的最大和面机也是有差异的。而立式和面机的尺寸规格也是有很多选择的,根据桶容积来看的话,一般会有10L、20L、25L、30L、40L、60L、100L……

选购和面机的规格大小与店面经营状态、生意火爆程度由直接关系,店铺面积大、经营状况好、客流量大的,可考虑大尺寸的和面机,这样一次就能制备出更多的面团。而中小型披萨餐厅可考虑容量小一点儿的和面机,投入也会低一些。

02和面机的转动模式

立式和面机最常见的转动模式有两种——双动式和单动式。双动式和面机是指搅拌钩和搅拌缸均转动;而单动式和面机是指搅拌钩转动而搅拌缸不转动。

那么,二者有什么区别呢?首先容积相同的两种和面机,双动式的和面量是大于单动式的;其次,双动式和面机和出的面团更光滑通透、没有疙瘩突出物等;此外,双动式和面机在和面过程中的噪音污染也更小。

需要注意的是,由于和面机品牌型号等的差异,即使是双动和面机,在和面速度上也会有所不同,时间也就会有长有短,一般在十分钟左右。

03和面机的额定电压

目前我国通用的电器额定电压有两种,即220V(单线用电器)或380V(三线用电器)。选购时我们要分清和面机的额定电压,是220V(二相)还是380V(三相)。这二者是完全不同。

如果我们将380V的机械设备接入220V电压,是根本不会启动运转的;而当我们将220V的机械设备接入380V电压后,设备就会被烧毁了。因此,我们是不能打乱使用的。选购时一定要辨别清楚和面机的电压参数信息。

04和面机的功率能耗

立式和面机的功率多是很高的,可达1500w、2200kw、3000w等,和面量越大,其运转工作的功率也越大,相对应的能耗也就越大。因此,一定要注意看是不是配备了马达强力的优质节能电机。

此外,和面机的功率太低是无法和面的,搅拌几次后机器就会升温发烫,如果散热功能不佳,和面机的使用寿命会大幅减少的。

05和面机的正规出厂

选购和面机一定要记得选择正规厂家出产的。要知道和面机的使用频率是非常高的,选择正规厂家的和面机,品质是更让人放心的,不容易频繁出现问题,售后也比较便捷省心。

对于开店的伙伴们来说,和面机罢工可是非常棘手的问题,我们一定要考量和面机品牌厂家的综合实力,科学采购,不要乱花冤枉钱,影响店面的正常运营。

06和面机的品牌选择

相较于国内和面机品牌,很多人会特别迷信国外品牌。但其实这也不是太可取的。原因一,国外和面机品牌在中国普及度不高,虽然品质更高,但也难免不会坏,维修起来会相当麻烦,配件都不好找;原因二,国外品牌的和面机价格通常都是不低的,成本实在太高。

和面机是我们获取披萨面团的关键第一步,要充分了解并发挥它的性能,去打造一批批光滑柔软、有弹性有韧性的优质面团,去挖掘披萨饼底的更多美味密码,去打开烘烤诱人披萨饼的崭新大门!



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