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行业新闻
厨房设备的分类有哪些?
作者:上海坤创 | 发布时间:2020-06-11 | 载入中...

           坤创是一家主要做厨房设备、消毒设备等设备的一家公司,那么,现在我司为你带来有关于厨房设备的分类,希望对您有用。
           厨房设备的分类

1、炉灶类:
炉灶中除烤鸭炉之外,只有其外部覆盖件为不锈钢制作,其内部为其他钢材。
A. 按燃 烧类分为燃油式、燃碳式、燃气式,有些特殊需要的还有油气两用式、燃糠式、燃桔杆式等,现在大、中城市均使用燃气炉式炉具。
B. 燃气式炉灶按燃 烧方式又分为大气式和鼓风式,大气式炉具只要用于不需要太强火力,处于明档场所的厨房,其燃 烧器主要有:强 力炉头、光能炉头、引射炉头、立管式炉头、打胶炉头、盘管炉头等等,鼓风式炉具需要配套中压风机、火力较猛。
C. 炉具按用途有以下类型:
①炒炉:主要用于炒菜,且单次炒菜的分量不多。炒炉一般有避火架、调味饭、炸篱架等配件。炒炉在燃 烧方式上分大气式、鼓风式两类,。包括单眼大锅炒炉、单炒单尾炒炉、单炒单炮台炒炉、双眼大锅炉、双炒双尾单炮台炒炉、双炒双尾双炮台炒炉。
②燃气式矮汤炉:主要用于煮菜、煲汤、卤菜,在炉具上放置容积较小的容器进行烹调。该炉具不要风机,一般情况下使用6、7公分文化炉头。包括双眼煲仔炉、四眼煲仔炉、六眼煲仔炉、八头煲仔炉、十头煲仔炉。煲仔炉炉头的布局采用前后两排,非客户强烈要求不要分成前后三排,那一排不便于使用。在
燃气炉灶.jpg
一些卖场、明档等场所,可以根据使用需要捋其前后炉头摆置于两个不同的平面上。
③燃气式大锅灶:主要用于一次性烹饪大量食物,如用餐人数较多的员工食堂、部队、学校餐厅等场所,可以用来炒菜、卤菜,也可用来蒸饭、蒸馒头、包子、菜等,作为蒸炉使用时需要配套使用蒸笼。大锅灶的制作必须知道用户所使用的大锅尺寸。因为本产品所用的锅较大,故均在灶的前部装有点火门,用点火棒来点燃,通过点火门可以观察炉具使用过程中火焰的大小。大锅灶分单头和双头两种形式。燃 烧方式分为大气式、鼓风式。
④燃气式鼓风蒸炉:此产品用水蒸汽来烹饪食物,食物搁放在蒸笼中。主要原理为炉头对水胆进行加热,水胆中的水变成蒸汽后对食物进行蒸煮。蒸炉均为自动补水装置,水胆有钢板结构和不锈钢结构两种形式。此产品必须为鼓风式结构,以保证使用要求。炉具规格分为单头蒸炉和双头蒸炉。有水胆的产品均设置有点火门、点火棒和自动补水装置。
⑤燃气式蒸饭柜:分单门和双门、三门三种形式。主要用于蒸饭,也可用于蒸馒头、包子、菜肴等。在使用时需要配置蒸盘。有水胆,此产品的特点是使用时所有被蒸的食物全部同时被蒸,故而在蒸食物是基本上是同类食物。由于蒸饭柜所用容器为蒸饭盘,标准尺寸600*400mm,常规情况下蒸饭柜尺寸固定。每只蒸饭盘可盛4kg大米,可供20人用餐,单门柜12盘供150人,双门柜24盘供300人。
以上就是坤创为您带来的有关于厨房设备的分类介绍,有需求的欢迎来我司咨询哦!

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